L'atelier des Gâteaux Vente et cours de pâtisserie à Paris

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Les ingredients

La pâte à cookie

  • 3 oeufs 
  • 215g de sucre
  • 110g de vergeoise ou de cassonade
  • 200g de beurre mou
  • 500g de farine et au moins 50g pour l'étaler
  • 12g de levure
  • 100g de pépites de chocolat

Le glaçage

  • 35g de chocolat
  • 25g de beurre

La recette

Préparer la pâte à cookie:
Nous utilisons ici un moule à pizza de 28cm il est possible d'utiliser un moule à tarte.
Mélanger la farine avec la levure. Dans un bol mélanger les oeufs avec tout le sucre. Ajouter la moitié de la farine, bien mélanger à la spatule, mettre le beurre mou puis mélanger, ajouter le reste de la farine et finir avec les pépites de chocolat. Mettre un peu de farine dans un bol et y mettre la pâte. Recouvrir d'un film plastique au contact de la pâte et au réfrigérateur au moins 3 heures sinon la pâte sera trop collante pour l'étaler.
Si vous avez un robot il est possible de faire le mélange à la feuille.
Astuce: il est préférable de préparer la pâte la veille et de penser à la sortir du réfrigérateur une heure à l'avance.

Une fois la pâte refroidit, mettre de la farine sur le plan de travail (attention sans farine elle risque de trop coller) et étaler à peu près 2/3 de la pâte au rouleau à pâtisserie, un peu plus grand que la taille du moule. La déposer dans le moule au préalablement beurré. Couper les bords. Vous pouvez la garnir de pâte à tartiner, de pépites de chocolat, de morceau de barre chocolaté... 
Etaler un deuxième disque de pâte avec toute la pâte restante et le déposer sur le premier. Bien couper les bords et faire cuire 20 min à 180°C 

Préparer le glaçage:
Mettre le beurre et le chocolat dans un bol et faire fondre au bain marie ou au micro ondes. Bien mélanger. Réserver

Une fois le cookie pizza refroidit, faire couler le chocolat encore chaud sur le dessus et dévorez! 

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